건해산물의 영양가 비교

* “건해산물”이란 마른김, 멸치, 미역,명태, 오징어, 굴비를 의미하며 흔히 말하는 건어물외에 패류, 해초류를 포함합니다.

건해산물은 다른 식품에서 구하기 어려운 무기질과 단백질을 다량 함유하여 우리에게 공급해 줌으로써, 어린이 발율촉진은 물론, 피를 맑게 하여 고혈압예방, 비만증 억제를 돕는 장수식품 입니다.

성분의 작용

종류	성분 및 작용
김	▸ 김 한 장에는 달걀 2개의 비타민 함유 ▸ 무기질과 단백질 풍부 ▸ 칼슘 성분 다량으로 어린이의 치아 형성과 발육에 좋음 ▸ 비타민A 다량 함유로 비만증 억제 ▸ 여성의 피부미용에 큰 효과
멸치	▸ “칼슘의 왕”으로 임산부, 발육기의 어린이에게 좋음 ▸ 인체를 산성화 시키는 인공조미료 대신 인체에 해가 없는 천연조미료 활용 ▸ 칼슘, 철분, 단백질, 탄수화물, 비타민등 양질의 영양가가 골고루 함유
미역	▸ 빈혈치료, 신체발육, 기억력 향상 촉진 ▸ 피를 맑게하고 고혈압을 예방하며, 비만증 및 체내 산성화 방지에 도움을 줌
명태	▸우수한 단백질 식품으로 육류의 섭취에서 오는 고혈압, 비만증 등을 예방
오징어	▸ 고단백질, 저칼로리 식품으로 소화가 잘 되며 체내에 지방질을 남기지 않음
굴비	▸ 단백질, 지방, 인, 철분 함유
포채류	▸ 종류에 따라 풍부한 단백질이 있다.

좋은 품질의 건해산물을 구별하는 방법

굴비의 선별방법

상품별	특징	선별방법	비고
참조기	비늘이 원형이고 큰편이다 몸에 비하여 머리부분이 크고 뭉퉁하다 눈언저리 부분이 약간 크다 건조시켜도 기름기가 있다 꼬리부분에 어느정도 살이 있고 짧은 편이다. 비늘이 벗겨지지 않아야 한다(배부분 제외) 몸체에 측선이 있고 맛이 탁월하다.	큰것일수록 상품이며 냄새가 나지 않아야 한다.
부세	비늘이 약간 타원형이고 가는 편이다. 머리부분이 몸통에 비해 작고 길다 눈언저리가 약간 작다 건조시키면 바짝 마른다. 꼬리부분에 상이 없고 좁고 길다. 비늘이 벗겨지고 맛이 씁쓸하다.	“
반어	참조기와 비슷하나 비늘이 철갑상어처럼 딴딴하다. 누른색보다 붉은색을 띠며 색깔이 매우 예쁘다.	“
백조기	비늘이나 몸색깔이 하얗다. 붕어처럼 생겼다. 육물(肉)이나 노랑물을 칠하여 판매하는 경우가 많다.	“