건해산물의 영양가 비교

* “건해산물”이란 마른김, 멸치, 미역,명태, 오징어, 굴비를 의미하며 흔히 말하는 건어물외에 패류, 해초류를 포함합니다.

건해산물은 다른 식품에서 구하기 어려운 무기질과 단백질을 다량 함유하여 우리에게 공급해 줌으로써, 어린이 발율촉진은 물론, 피를 맑게 하여 고혈압예방, 비만증 억제를 돕는 장수식품 입니다.

성분의 작용

종류	성분 및 작용
김	▸ 김 한 장에는 달걀 2개의 비타민 함유 ▸ 무기질과 단백질 풍부 ▸ 칼슘 성분 다량으로 어린이의 치아 형성과 발육에 좋음 ▸ 비타민A 다량 함유로 비만증 억제 ▸ 여성의 피부미용에 큰 효과
멸치	▸ “칼슘의 왕”으로 임산부, 발육기의 어린이에게 좋음 ▸ 인체를 산성화 시키는 인공조미료 대신 인체에 해가 없는 천연조미료 활용 ▸ 칼슘, 철분, 단백질, 탄수화물, 비타민등 양질의 영양가가 골고루 함유
미역	▸ 빈혈치료, 신체발육, 기억력 향상 촉진 ▸ 피를 맑게하고 고혈압을 예방하며, 비만증 및 체내 산성화 방지에 도움을 줌
명태	▸우수한 단백질 식품으로 육류의 섭취에서 오는 고혈압, 비만증 등을 예방
오징어	▸ 고단백질, 저칼로리 식품으로 소화가 잘 되며 체내에 지방질을 남기지 않음
굴비	▸ 단백질, 지방, 인, 철분 함유
포채류	▸ 종류에 따라 풍부한 단백질이 있다.

좋은 품질의 건해산물을 구별하는 방법

김의  품질

상품별	생산시기	상품구별방법			비고
		상품	중품	하품
개량 (생김, 화입김, 접김, 편김)	11.10 ~ 4.20	흑갈색에 윤기가 많고 장이 좋으며 고소한 맛이 풍부하다	윤기가 덜하며 장도 상품에 비래 떨어지며 맛이 덜하다	윤기가 없고 거칠며 장이 약하다
재래 (생김, 화입김)	11.20~ 4. 20	윤기가 많고 장이 얇으며 파지가 없고 고소한 맛이 풍부하다	윤기가 덜하며 속장이 두껍고 장도 상품에 비해 약하다	윤기가 없고 거칠며 속장이 매우 두꺼우며 맛이 덤덤하다
김가루 (생김가루, 화입김가루)	11. 20~ 4.20	윤기가 많고 크기가 일정하며 파래가 없다.	윤기가 덜하며 거칠고 크기가 일정하지 않으며 파래가 약간 끼어있다	윤기가 없고 파래가 많으며 크기가 아주작다. (분말가루 포함)
건파래	2. 10 ~ 4. 30	향기가 좋고 잎이 넓으며 새파랗고 건조가 잘된다.	향기가 덜하며 잎이 좁고 색깔이 짙지 않으며 건조가 덜된다	향기가 없고 색깔이 노란색을 따며 잎이 가늘다
석태	3.1 ~ 5.20	흑갈색에 윤기가 흐르고 거칠수록 좋으며 고소한 맛이 풍부하다	윤기가 덜하며 장이 얇고 중량이 약하다	윤기가 없고 색깔이 노란색을 띠며 맛이 없다.
✲ 개량김이란 : 접김(스시), 편김(히라)으로써 색깔이 검고 윤기가 나는 상품을 말한다. ✲ 재래김이란 : 조선김으로써 형태가 반드시 펴져있는 상품을 말한다. ✲ 생김이란 : 가공이나 화입처리하지 않은 상품으로 11월 초부터 생산된 것을 말한다. ✲ 화입김이란 : 생김을 가공(열)처리하여 습기제거 및 변질예방 그리고 장기 보관하는 상품을 말한다.