건해산물의 영양가 비교

* “건해산물”이란 마른김, 멸치, 미역,명태, 오징어, 굴비를 의미하며 흔히 말하는 건어물외에 패류, 해초류를 포함합니다.

건해산물은 다른 식품에서 구하기 어려운 무기질과 단백질을 다량 함유하여 우리에게 공급해 줌으로써, 어린이 발율촉진은 물론, 피를 맑게 하여 고혈압예방, 비만증 억제를 돕는 장수식품 입니다.

성분의 작용

종류	성분 및 작용
김	▸ 김 한 장에는 달걀 2개의 비타민 함유 ▸ 무기질과 단백질 풍부 ▸ 칼슘 성분 다량으로 어린이의 치아 형성과 발육에 좋음 ▸ 비타민A 다량 함유로 비만증 억제 ▸ 여성의 피부미용에 큰 효과
멸치	▸ “칼슘의 왕”으로 임산부, 발육기의 어린이에게 좋음 ▸ 인체를 산성화 시키는 인공조미료 대신 인체에 해가 없는 천연조미료 활용 ▸ 칼슘, 철분, 단백질, 탄수화물, 비타민등 양질의 영양가가 골고루 함유
미역	▸ 빈혈치료, 신체발육, 기억력 향상 촉진 ▸ 피를 맑게하고 고혈압을 예방하며, 비만증 및 체내 산성화 방지에 도움을 줌
명태	▸우수한 단백질 식품으로 육류의 섭취에서 오는 고혈압, 비만증 등을 예방
오징어	▸ 고단백질, 저칼로리 식품으로 소화가 잘 되며 체내에 지방질을 남기지 않음
굴비	▸ 단백질, 지방, 인, 철분 함유
포채류	▸ 종류에 따라 풍부한 단백질이 있다.

좋은 품질의 건해산물을 구별하는 방법

포채류의 품질

상품별	생산시기	상품구별방법			비고
		상품	중품	하품
북어포	연중	대태중에서 명태로 만든 것	중태로 만든 것	소태로 만든 것
북어채	연중	건조가 적당하고 색이 하얀 것	절단상태가 고르지 않고 흑태로 제품한 것	건조가 불량하고 냄새가 나며 검붉은 색을 띠움
북어살	연중	너무 크지 않게 잘 절단되고 선도가 좋은 것	절단 상태가 고르지 않은 것	선도가 불량한 것
노가리포	연중	크기가 크며 건조가 적당하고 냄새가 나지 않는 것	크기가 중간 것으로 건조상태가 약간 미약한 것	크기가 작고 크기의 규격이 고르지 않고 냄새 나는 것
노가리채	연중	작업상태가 양호하고 건조상태가 적당하며 하얀색을 띠움	냄새가 나지 않으며 흑태로 작업한 것	크기가 작고 크기의 규격이 고르지 않고 냄새 나는 것
두절노가리	11-4	건조상태가 양호하고 크기가 크며 조미가 적당히 된 것	크기가 중간이며 건조상태와 조미상태가 약간 불량한 것	건조가 약하고 크기가 작고 불량으로 냄새 나는 것

상품별	생산시기	상품구별방법			비고
		상품	중품	하품
쥐치포	6-9 11-4	마리수에 비해 중량이 있고 건조와 선도상태가 양호한 것	중량이 미달하거나 선도가 좋지 않은 것	얇게 제품되고 선도와 건조상태가 좋지 않아 냄새가 나는 것
쥐줄포	11-4	염도와 건조상태가 채로 가공하기에 적당하며 색깔이 흰빛으로 맑은 상태인 것	흰빛 색깔이 나지 않고 건조와 염도상태가 약간 불량한 것	붉은색을 띠며 끈적거림
쥐치채	연중	색이 하얗고 건조상태가 양호하며 선도상태와 잡어채와 섞이지 않은 것	흰빛 색깔이 나지 않고 건조와 선도상태가 불량한 것	선도가 좋지 않은 생물로 제품한 것
쥐알포	연중	완전한 건조상태로써 하얀색이어야 하고 크기가 큰 것	흰빛 색깔이 나지 않고 크기가 중간이며 건조상태가 불량한 것	건조상태가 좋지 않고 크기가 작으며 냄새가 나는 것
명줄관	연중	조미상태가 적당하고 건조상태가 적당한 것	선도가 약하고 건조와 조미상태가 약간 떨어진 것	과다한 조미료 투입 및 염도가 강하고 건조상태가 약하며 선도가 불량하여 냄새 나는 것
오징어채	연중	오징어의 선도상태가 좋은 것으로 만든 것	선도가 좋지 못한 오징어로 제품한 것	선도가 불량하여 냄새가 나는 것

상품별	생산시기	상품구별방법			비고
		상품	중품	하품
진미	연중	하얀색을 내며 건조가 양호하고 냄새가 나지 않는 것	선도가 좋지 못하고 건조 상태가 불량한 것	선도가 불량하여 냄새가 나는 것
한치채	11-4	건조상태가 좋고 맑은 검붉은색을 띤다	선도가 좋지 못하고 건조 상태가 불량한 것	선도가 불량하여 냄새가 나는 것
두절새우	5-7	세척상태가 양호하고 크기가 크며 붉은색을 띤다	크기가 중간으로 세척상태가 불량한 것	크기가 작고 가루가 많으며 붉은색이 나지 않고 건조가 약함
건홍합	6-8	붉은색을 띠며 완전건조 상태로 크기가 큰 것	붉은색이 나지 않고 크기가 중간으로 건조상태가 불량한 것	크기가 작은 것
갈치포	2-5	적당량의 건조상태 및 하얀색깔로 선도가 좋으며 크기가 큰것	건조상태가 완전하거나 크기가 중간으로 선도가 떨어진 것	선도가 좋지 않아 냄새가 나며 구더기가 생긴 것
장어포	2-5	적당량의 건조상태 및 하얀색깔로 선도가 좋으며 크기가 큰것	건조상태가 완전하거나 크기가 중간으로 선도가 떨어진 것	선도가 좋지 않아 냄새가 나며 구더기가 생긴 것
가미조개	3-4	붉은색을 띠며 완전건조 상태로 크기가 큰 것	건조상태가 적당하거나 선도가 떨어진 것	건조불량으로 크기가 작으며 선도가 좋지 않고 냄새가 나는 것
나막스	10-3	크기가 큰 것으로 건조상태가 완전히 건조되어 하얀빛을 띠움	크기가 중간으로 건조상태가 적당하거나 흰빛 색깔이 나지 않은 것	크기가 작고 건조가 약하며 붉은색이 나는 것